全面的广州市饮食文化
- 团年饭
“民以食为天”，吃是中国人逢年过节的重要部分，特别是以“吃”著称的广州人，更是注重吃得好，吃得巧。而团年饭就更是注重了。一顿团年饭，饱含着人们对家庭温馨的向往，对亲情的留恋，对父母儿女的牵挂 在广州
吃团年饭上酒楼已渐渐成为时尚。其原因主要有这几点： 一、随着经济的发展，广州的饮食业也发展迅速，广...
- 粤菜源流
中国饮食就菜系来说，有鲁、川、扬、粤、湘、闽、徽、浙等八大菜系，与京、沪菜系称十大菜系，又常以鲁、川、扬、粤为四大菜系。近代粤菜驰名中外，有“吃在广州”之说。海外华人经营最为普遍的一种行业，就是开中国
餐馆，尤以粤菜粤点居多。 粤菜源远流长，历史悠久。它同其他地区的饮食和菜系一样，都有着中国饮食文化...
- 粤菜漫谈
粤菜由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，是我国四大菜系之一。广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。广州菜用料广博，选料精细，技艺精良
，善于变化，品种多样。1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个。与菜品有渊源关系的...
- 东 江 菜
东江菜又称客家菜，是指东江流域一带的“客家人”的家乡菜。所谓客家，是古代从中原迁徙南来的汉人，多是整村而迁或是整族而徙的，定居东江山区后，仍沿袭中原时的语言和风俗习惯，故菜肴的特色也得以保留。 东江
菜以惠州菜为代表。东江菜的特点是主料突出，味道浓郁，造型古朴。菜肴喜用三鸟、畜肉，很少以蔬菜和水产搭...
- 顺德菜
顺德自古以来已是富庶之地，民众喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高。延至本世纪初，往广州、港澳及东南亚一带做厨师的顺德人日渐增多，顺德菜便日渐驰名于外，并渐成「食在广东，厨出凤城」之说，充分显
示顺德人的烹调技术在粤菜菜系中独到的优势。顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技...
- 广式点心
广州点心又称为广式点心，是以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地、包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。品种有1000多款，为全国点心种类中之冠。其特点是用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样
，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令...
- 叹早茶
广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，往往以"饮？？茶未"(意即"你喝茶了吗")作为问候，足可见对饮茶的喜好。饮早茶，广州人爱称之为“叹”早茶，你想想，施施然挟份报纸上茶楼去饮茶，边与茶友们聊聊，边
吃上一两件精致美味的点心，这是一种多么美妙地生活享受呀。饮茶是广州人的生活习俗。民间流传着"清晨一壶...
- 广州风味小食
广州小食可分七大类：油器类（油炸食品），有油条、咸煎饼、笑口枣等；粥品类，有艇仔粥、"伍湛记"及第粥、瑶柱白果粥等；粉面类，有云吞面("欧成记"为代表)、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、
濑粉等；糕点类，有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕等；甜品类，各种红豆沙、绿豆沙，以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊...
- 岭南佳果
广州的水果品种有500多种，其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠萝分布最广，产量最多，质量最好，被誉为岭南四大名果。此外，还有芒果、杨桃、石榴、龙眼、白榄、乌榄、黄皮、杨梅、菠萝蜜、三华李、西瓜等。 广州地处
亚热带，热带亚热带水果品种繁多，一年四季都有鲜果上市，故有"水果之乡"的盛誉。广州果树栽培历史可追...
- 广州市主要餐馆一览
单位名称地址电话泮溪酒店广州市龙津西路151号81815718广州酒家广州市文昌南路2号81888388大三元广州市长堤大马路260号81883970陶陶居酒家广州市第十甫路20号81816111新光
花园酒家广州市解放北路568号83333388南海渔村广州市环市东路350号83806111南...
- 吃糖水
广州人四季喜爱饮糖水。认为经煲制某些药材、豆类、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清润消暑、生津益身之功效。糖水品种名目繁多：豆类的有红豆沙、绿豆沙、眉豆沙；糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、凤凰奶糊；
药材类的有百合糖水、莲子糖水、清补凉糖水；还有炖蛋、炖木瓜、番薯糖水、麻蓉汤丸、蛋奶、姜汁撞奶、糖西...
- 食在广州
“食在广州”早已闻名海内外，而外国人则很早就有“食在广州”的专门介绍。 中世纪四大游历家之一的意大利天主教传教士鄂多立克，于1322年抵达广州，他在《东游录》中写道：“在这里，鹅比世上任何地方都要大
，要好……很多蛇被捉来当作美味食用……”这是外国人介绍“食在广州”而又见诸文字的最早记录。 利...
- 在广州搜罗天下美食
广州以美食而闻名于世，曾有外国人在游记中写道：“在这里，鹅比世界上任何地方都要大，要好……很多蛇被捉来当美味食用”，广州人也自夸广州的菜馆菜式之多，一个人即使待一年也吃不完。广州菜是粤菜的代表，用
料广博，选料珍奇，味道重清、鲜、爽、滑、嫩、脆，注重形象，品种繁多，而且集其它菜系之长，如京...
- 广州著名菜点
“满汉全筵”：广州酒家于1987年隆重推出。它是清朝乾隆年间的大型酒宴演变而来，共有１０８款菜点，分作三天四餐供客人享用。菜式有咸有甜，有荤有素，令人尽可从中领略中国饮食文化的博大精深。“点心宴”：广
州点心当推泮溪酒家最负盛名。“点心宴”就是将点心以筵席的格局和形式上桌，设计十分讲究，一般应是煎蒸炕...
- 广州小吃场所魅力排行榜
北京路步行街： 魅力指数：★★★★★ 推荐理由：作为节假日最多人到的地方，北京路一带（包括北京路步行街、大马站美食街、北京南等地）几乎成为广州市内小吃和零食的天堂。传统也好，新奇古怪也好，在这里没
有什么吃不到的，怕的就是你吃不过来。而且，因为地处商业旺地，有关部门管理得当，一般人吃小吃和零食常担...
- 西关美食大集合――荔湾名食家
营业时间：07:00-23:00地址：十甫路99号电话：81391405 广州小吃以西关最为出名，荔湾名食家则集齐了西关的各种美食，许多老广州人都经常回来光顾。荔湾名食家把传统的老字号西关小吃统统保
存小来，像欧成记的面食，南信的甜品，伍湛记的粥粉等。这里的师傅都是各老字号的元老级人物，水准自然...
- 广州小吃七大类
1、油器类（油炸食品）：即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；咸的有油条；甜的白糖沙翁、笑口枣、脆麻花；咸甜相杂的有咸煎饼等；这类小吃，季节性不强，常年供应，但以冬季最盛，食时，一般与粥品相配，
使之稀稠相辅。2、粥品类：名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；有艇仔粥、"伍湛记...
- 通街搜罗广州特色小吃
边走边吃，吃的美味，吃的是心情，吃的更是节日的气氛。去过成都、天津，逛过上海城隍庙的人，总会因为那里各种小吃的丰富、便利而津津乐道。广州小吃似乎被粤菜的盛名所掩，没了光彩。殊不知，广州小吃也是可以吃得
你满嘴留香、难弃难离的。因此，小记建议，无论是外来朋友，还是广州本土人，都不妨趁着这悠闲的春...
- 广东小吃-龟苓膏
广州人爱讲求的是清热解毒，所以吃甜品不能够没有龟苓膏，最好是加着甜甜红豆沙的龟苓膏：豆沙粗甜、龟苓滑苦，相得益彰。文信的龟苓膏属于总店配好、分店发送，不过豆沙还是有说头的：选用易于熬煮的大粒红豆，大火
去壳，小火炖肉，慢慢熬煎，直至两个时辰之后，水与豆沙已成均匀糊状，再加细白糖调味，所以吃起来的时候不...
- 流口水的广州 最传统的街边小吃
漫步在广州的大街小巷，你经常会发现许多人围着一个热气腾腾的小摊，或端着碗、拿者竹签子独自慢品；或三三两两头挨着头，你一块我一块的分享着一种小吃，那香劲儿让谁看了都会垂涎欲滴。这时，你一定会问，他们在吃
什么好吃的呢？不用说那一定是牛杂――广州最传统的街边小吃。 说起牛杂，没有哪个广州人不知道的，简...
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